酵母是有活性的，所以第一次發(fā)酵完成后應(yīng)盡快在瓶中進行第二次發(fā)酵。酵母的特點是吃空吐氣，吃糖變酒精。到第一次發(fā)酵完成時，啤酒幾乎沒有糖分了，因此不會再添加酒精（注意第一次發(fā)...

市面上可以釀制啤酒的原料有兩種，分別是麥子與麥芽精。麥芽精的釀制方式比較簡單，糖化的速度也快。[計算糖化的用水比例]以市售的麥芽精來進行糖化的話，如何確定糖化的用水量...

竅門一：當麥汁經(jīng)第一次以傳統(tǒng)法發(fā)酵后，裝瓶。裝瓶僅裝七分滿左右，然后再倒入一分的糖化麥汁或是單糖(葡萄糖或玉米糖)，一次發(fā)酵后啤酒呈琥珀色。竅門二：果類變化法，當麥汁第一次...

在探討啤酒是否有風土問題之前，可以先來了解一下什么是風土。風土是一個地方特有的自然環(huán)境和風俗、習慣的總稱，對于晚酒來說是原物料在生長過程中的環(huán)境因素。簡單的說法是...

在Lager誕生之前，啤酒就一直是以 Ale的釀造方法為主。Ale在德文中為“老舊”之意，即遵古法釀造的啤酒。當Ale在發(fā)酵時，酵母會浮到上面，所以稱為上發(fā)酵法。Ale還有個特...

比較簡單的精釀啤酒餐廳吧店一般都是賣別人的酒，店面一般需要200多平米的面積，應(yīng)該可以提供簡餐，最好是當?shù)赜忻男〕浴＿@樣的店投資基本在50-100萬之間，如果只是開個店，裝修簡...

每個男人可能都想擁有自己的酒吧。這應(yīng)該是每個精釀葡萄酒愛好者都想做的事情。坐在他店鋪的一角，看著形形色色的顧客，和朋友一起喝兩杯精釀葡萄酒，美不勝收。 開店比開酒廠...

在市場競爭日益激烈的今天，啤酒的外觀質(zhì)量發(fā)揮著愈來愈重要的作用。消費者不僅期望啤酒具有良好的內(nèi)在質(zhì)量，同時還對啤酒的裝潢，如啤酒瓶的外形、顏色，商標的色彩、圖案、內(nèi)容以...

啤酒設(shè)備回轉(zhuǎn)式貼標機的工藝流程一般如下:上膠，即取標板經(jīng)過涂膠機構(gòu)涂上液體黏合劑;取標，即通過取標板從標盒中取出標簽，這一步要保證每次只取-張標，無瓶時不取標;傳標，即把取...

我們開自釀啤酒餐吧店要注意的是質(zhì)量和食品安全，品質(zhì)要過關(guān)，質(zhì)量大于天。 我們釀造的啤酒應(yīng)該每季送檢一次，不需要每一罐都檢測。 檢測報告出來后，我們就可以放心大膽的賣了。...

如果你打算開一家自釀啤酒，那么購買設(shè)備還是需要花費大量的精力，如果設(shè)備采購被忽視直接導(dǎo)致酒和銷售的晚了，不知道設(shè)備購買設(shè)備和做比較購物會掉坑，因為有名廠價高，小廠價低，但質(zhì)...

現(xiàn)在有些朋友手上有數(shù)十萬元，對釀酒熱愛和感興趣，想體驗釀酒的樂趣。然后和朋友商量馬上開始酒廠的規(guī)劃，租廠房，證書，采購設(shè)備，學習釀造工藝，買賣酒設(shè)備，采購鋼桶等等。租一個工廠應(yīng)...

自己開一個店，買一小套精釀啤酒設(shè)備來釀造自己的酒。目前的家釀餐廳基本都是采用這種模式。自己釀制精釀啤酒可以有效控制酒水成本。其實這樣的店最大的特點就是新鮮，做的酒就...

啤酒殺菌的要求是在最低的殺菌溫度和最短的殺菌時間內(nèi)殺滅啤酒中可能存在的污染微生物。過高的殺菌單位和過長的殺菌時間對啤酒的質(zhì)量是有害的。裝瓶前殺菌為瞬時殺菌（也稱...

啤酒殺菌的目的是保證啤酒長期保存的生物穩(wěn)定性。巴氏殺菌是迄今為止最常見的消毒方法，由法國科學家 Louis D. 發(fā)明，由巴斯德 (1822-1895) 發(fā)明。啤酒的殺菌溫度一般為60~62C...

瓶裝啤酒的“冷芯”實驗表明，在快速加熱瓶裝啤酒時，不可能均勻地加熱瓶中的啤酒。熱交換是通過傳熱性能較差的玻璃表面進行的。要開始加熱，首先要加熱瓶子的外面，但里...

裝瓶后殺菌——噴霧殺菌 噴霧殺菌是目前國內(nèi)外應(yīng)用最廣泛的巴氏殺菌方法之一。它是由若干個箱體組成的隧道式滅菌器，機器分為若干個不同溫度的噴淋區(qū)。瓶裝啤酒連...

其實按顏色對啤酒進行分類的方法有很多，有的用不同的方法，當然還有麥芽濃度、釀造工藝、酵母等。下面簡單介紹一下精釀啤酒按啤酒顏色的分類：淡啤酒：淡黃色啤酒或金酒啤酒。顏...

巴氏殺菌后，由于啤酒在加熱時膨脹，瓶子內(nèi)部會產(chǎn)生相當大的壓力。啤酒膨脹減少了充滿二氧化碳的瓶頸空間，二氧化碳的壓縮增加了瓶內(nèi)的壓力。當然，只能壓縮氣體，不能壓縮液體。因此...

近年來，精釀啤酒越來越受歡迎。今天簡單介紹一下精釀啤酒和傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別：一、釀造材料不同精釀啤酒：僅使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不含任何人工添加劑。一般來說，精釀啤...

發(fā)酵溫度的升高必然會導(dǎo)致一些發(fā)酵副產(chǎn)物的含量增加，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。然而，高溫的不利影響可以通過施加壓力來克服。壓力發(fā)酵不僅限制了較高酒精含量的形成，而且抑制了一些...

近年來，精釀啤酒在啤酒市場的占有率越來越高，但工業(yè)啤酒的銷量依然不容小覷。日常挑選工業(yè)啤酒有哪些小竅門？今天，專業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造商為您介紹：首先看配料表里面有糖漿。...

精釀啤酒用于區(qū)別于最常見的工業(yè)啤酒（青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、嘉士伯啤酒）。這與味道是苦是甜，酸是酸，或酒精度是高還是低無關(guān)。在大眾啤酒日益飽...

啤酒中含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等主要元素，鈉含量較低，如飲用大量加重尿液重排，因此飲用時應(yīng)同時吸收鹽分食物。以補充鈉的攝入量。含有鉻絡(luò)合物，其生物活性可溶于酒精，因此可在啤...

瓶裝、罐裝和桶裝啤酒。每升啤酒含有約35克蛋白質(zhì)水解物——氨基酸，幾乎可以100%被人體消化和利用。啤酒中碳水化合物與蛋白質(zhì)的比例為15:1，最適合人體背部的舒適...