啤酒花含有樹(shù)脂，包括葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等。含揮發(fā)油，包括香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，還有鞣質(zhì)、黃酮類化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。如今，啤酒花已...

說(shuō)到咖啡酒，就不得不提到Kahlua這款有著鼎鼎大名的墨西哥香甜酒。此酒是一種甜利口酒，由烘焙咖啡豆加糖、香草和甘蔗制成，可以是純的，也可以是混合的。特別是 Kahlua Milk 更是...

精釀啤酒走紅后，不少人看好市場(chǎng)。的確，精釀啤酒在中國(guó)還處于起步階段，還有很大的發(fā)展空間。精釀啤酒屋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但不禁要問(wèn)：“擁有一家精釀啤酒屋有前途嗎？”這...

近年來(lái)，精釀啤酒屋如雨后春筍般出現(xiàn)在中國(guó)各大城市的街道上，供用戶觀看。市場(chǎng)上一片熱鬧。精釀啤酒的消費(fèi)群體逐漸壯大，精釀啤酒文化在大陸城市逐漸形成，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)逐年擴(kuò)...

Kahlua 的釀造方式與自制咖啡酒完全不同，因?yàn)?Kahlua 是由烘焙咖啡豆制成的。事實(shí)上，咖啡櫻桃本質(zhì)上是甜的，在澳大利亞，它們被添加到普通沙拉中。此外，咖啡櫻桃也被稱為蜂蜜，我們...

為什么會(huì)說(shuō)“一入精釀深似海，從此工啤是路人”？比如六七十年代，我們衣服的顏色和款式大多很單調(diào)。我們都是統(tǒng)一的綠色軍裝，灰色毛服和藍(lán)色解放服。每個(gè)人都是一樣的。...

雖然也可以用伏特加沖泡的咖啡豆制成咖啡酒，但咖啡豆一般要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光、水和蜂蜜的處理，還有一個(gè)特殊的過(guò)程叫做發(fā)酵。有一種咖啡豆被咖啡愛(ài)好者稱為“咖啡豆”，它通過(guò)...

相信很多熱愛(ài)啤酒和相關(guān)餐飲管理工作的朋友對(duì)于精釀啤酒設(shè)備并不陌生，這款設(shè)備可以支持客戶自主自釀啤酒工作，從國(guó)外到國(guó)內(nèi)有影響力的精釀啤酒設(shè)備都有很大的市場(chǎng)需求，所以這種...

市售的各種酒款中，有些酒有豐富的滋味，有些則有醉人的香氣，可是，這真的是釀制時(shí)的香氣嗎?有很多方法可以為葡萄酒增添風(fēng)味。例如，使用橡木桶存儲(chǔ)，這不是一個(gè)壞方法。葡萄酒也可以...

一旦葡萄汁準(zhǔn)備好，您就可以進(jìn)行下一步的白蘭地制作。殺菌如果使用天然酵母進(jìn)行葡萄發(fā)酵，需要注意的是，清洗后的葡萄中的乳酸菌會(huì)減少，這可能會(huì)影響葡萄的濃郁香甜口感。因此，建...

葡萄采收或直接購(gòu)買產(chǎn)地直接采收是維持品質(zhì)的不二法門(mén)。采摘葡萄摘葡萄。挑出所有被咬傷、腐爛或未成熟的葡萄。這些葡萄容易滲出汁液，可能含有蜘蛛網(wǎng)或蝸牛等異物，因此請(qǐng)...

說(shuō)到啤酒的原產(chǎn)地，那就定會(huì)想到德國(guó)。 慕尼黑位于德國(guó)巴伐利亞洲，在9世紀(jì)時(shí)這里就已經(jīng)開(kāi)始有人釀造啤酒，可以說(shuō)慕尼黑是德國(guó)啤酒的故鄉(xiāng)。那么，是什么原因讓德國(guó)啤酒被世人所認(rèn)可...

香甜酒也被稱為“利口酒”。根據(jù)口味不同，橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒等。據(jù)說(shuō)是希臘醫(yī)師希普克、費(fèi)茨、蒸餾酒和一些成分和香料一起提煉而成的酒。另一個(gè)流行的理論是...

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有很多精釀啤酒設(shè)備制造商。啤酒設(shè)備制造商大致分為兩類：一個(gè)是一體化釀造設(shè)備制造商。該設(shè)備在業(yè)內(nèi)俗稱一體機(jī)，也稱為“一加幾”（按發(fā)酵罐數(shù)量，由發(fā)酵罐...

橙皮酒在甜酒中已經(jīng)廣為人知，橙皮酒是以橙子、柑橘等類似果皮為主要原料釀造的甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱有很多。以透明無(wú)色為例，有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見(jiàn)的&l...

世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家有很多，如意大利、西班牙、法國(guó)、格魯吉亞、智利等。一些干邑沒(méi)有在木桶中陳釀，以保持蒸餾后的清晰顏色。值得一提的是“渣釀白蘭地”，比如...

Limoncello是一種常見(jiàn)的意大利葡萄酒，主要產(chǎn)于阿馬爾菲海岸、索倫托半島和卡普里島。 然而，在意大利，Limoncello 主要用作餐后酒，可能是因?yàn)樗梢允婢徫覆磕[脹的感覺(jué)。Limonce...

啤酒的歷史非常悠久，許多可以添加的物質(zhì)基本上都嘗試過(guò)了，這就啤酒活潑多樣的原因。酵母菌是"吃空氣時(shí)空氣，吃糖變酒精”，這一口訣其實(shí)也說(shuō)明了啤酒值得玩味的地方。啤酒，...

酒的歷史，大概可以追溯到美索不達(dá)米亞時(shí)期。現(xiàn)存于盧浮宮的《漢謨拉比法典》中就有關(guān)于啤酒的相關(guān)法令。此外，曾出土的蘇美人釀啤酒的方法文獻(xiàn)也可證明在美索不達(dá)米亞時(shí)期啤酒...

市售的啤酒都會(huì)標(biāo)注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發(fā)酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發(fā)酵就需1個(gè)月以...

自釀啤酒時(shí)，如果是要增添水果風(fēng)味，也無(wú)須用任何化學(xué)添加劑，加入水果即可。不過(guò)須避免在糖化階段加入水果。若在糖化時(shí)加入水果，水果的味道會(huì)有變化，甚至不好。最好的時(shí)機(jī)是在二次...

你不能自己用小麥等谷物釀造葡萄酒，因?yàn)槟阈枰莵?lái)釀造酒精。我們都知道，米飯?jiān)诳谥新捉罆r(shí)，會(huì)逐漸嘗到甜味，因?yàn)橥僖褐械牡矸蹠?huì)被酶分解成葡萄糖。古老的“有嚼勁的酒&...

當(dāng)你制作威士忌時(shí)，為了使其糖化，你需要讓小麥發(fā)芽，一旦它發(fā)芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一樣。小麥本身是淀粉，但是當(dāng)它發(fā)芽時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生使淀粉糖化的酶。將麥芽煮沸并獲得麥...

白蘭地是由荷蘭文轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的詞匯，意思是蒸餾酒。 現(xiàn)在我們常說(shuō)的白蘭地更像是“干邑白蘭地”，或者山口地區(qū)的“葡萄蒸餾酒”。 由于法國(guó)白蘭地也太受歡迎...

威士忌的制作過(guò)程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。在單獨(dú)釀造中，發(fā)芽過(guò)程通常不受自己控制。因?yàn)檫@是一...