麥汁冷卻
酵母只能在低溫下發(fā)酵，熱麥汁必須冷卻到發(fā)酵溫度后才能加入。 自然冷卻速度較慢，增加了有害微生物繁殖的機(jī)會(huì)，因此需要快速冷卻。
麥計(jì)澄清
麥汁在發(fā)醇前要除去熱凝固物和冷凝固物，這一過(guò)程稱(chēng)為澄清。 煮沸的麥芽中含有很多凝固劑，這種物質(zhì)稱(chēng)為熱凝固劑，主要包括固化蛋白質(zhì)、不溶性復(fù)合物、啤酒花膠體和無(wú)機(jī)鹽，如旋轉(zhuǎn)沉淀槽以去除熱凝固劑。 冷凝固物是麥汁冷卻到50℃以下時(shí)小麥析出的混濁物，25℃時(shí)析出量最大的是球蛋白和麥膠蛋白。 隨著溫度升高，麥計(jì)又恢復(fù)澄清，這是一個(gè)可逆過(guò)程。

如果您對(duì)這個(gè)行業(yè)感興趣，一定要找靠譜的精釀啤酒設(shè)備專(zhuān)家。優(yōu)秀的啤酒設(shè)備廠(chǎng)家生產(chǎn)的自釀設(shè)備性能穩(wěn)定，釀造的啤酒口感才好。

山東天泰啤酒設(shè)備有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、蒸餾設(shè)備的生產(chǎn)加工企業(yè)，品質(zhì)值得信賴(lài)，全國(guó)咨詢(xún)熱線(xiàn):0531-88161566
想要了解其他資料請(qǐng)到http://www.defcdr.com