自20世紀60年代以來，世界各啤酒生產國為了擴大生產規模、減少投資,在傳統工藝的基礎上,開始廣泛采用大型露天錐底發酵罐(簡稱錐形罐)發酵技術。我國于20世紀70年代末引進這一新技術,并逐步取代了傳統的室內發酵工藝。目前,全國絕大多數啤酒廠都采用了錐形罐發酵技術。...