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新的啤酒設(shè)備到位,使用前要如何清洗?

在開始釀造任何啤酒之前,清潔罐是最重要的事情之一。當(dāng)新設(shè)備到達(dá)你的啤酒廠時(shí),我們已經(jīng)在工廠中將不銹鋼鈍化,它看起來(lái)應(yīng)該很不錯(cuò)。但在運(yùn)輸途中油、灰塵、污垢和碎屑可能會(huì)殘留在新不銹鋼上。你必須知道如何正確清潔它們以確保你的啤酒設(shè)備能達(dá)到釀造的衛(wèi)生要求。這里有一些關(guān)于如何清潔新的啤酒設(shè)備的提示。

清洗啤酒廠
 
清潔對(duì)象

  • 不銹鋼罐體、不銹鋼管(硬管)和軟管(軟管) 

清潔工具/材料準(zhǔn)備

  • 帶循環(huán)管的泵(CIP 橇,如果可用)
  • 干凈的水
  • 加熱水的熱源
  • 檸檬酸
  • 稀氫氧化鈉
  • 過(guò)氧化氫溶液
  • 磷酸鹽、硅酸鹽和含氧非腐蝕性堿性清潔劑
  • 75% 乙醇


清洗啤酒設(shè)備

一般要求

  • 額定管道流量≥5m/s
  • 檢查新設(shè)備或管道中是否加工制作的殘留碎屑(雖然我們?cè)诔鰪S前以及用水進(jìn)行過(guò)測(cè)試)。
  • 確保安全裝置正常工作,例如發(fā)酵罐上的 PVRV閥。還要檢查墊圈、端蓋和閥門,確保沒有泄漏,所有電氣部件工作正常。
  • 保護(hù)措施 – 保護(hù)膚和眼睛免受任何酸或腐蝕性物質(zhì)的接觸!應(yīng)該穿能遮住所有皮膚的衣服,包括橡膠手套和鞋子。如果沒有,請(qǐng)務(wù)必購(gòu)買。如果不慎接觸到這些化學(xué)物質(zhì),應(yīng)立即用流水清洗,并用蘇打水和醋中和,情況嚴(yán)重時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

 
清潔過(guò)程
不銹鋼罐體及管道清洗
先用酸液、堿液和水清除所有機(jī)械油、路面污垢和灰塵,然后用消毒液和無(wú)菌水進(jìn)行設(shè)備的消毒滅菌。由于有許多不同的方法來(lái)清潔水箱,可以根據(jù)自己的當(dāng)前狀態(tài)來(lái)決定遵循哪些程序。 
軟管清洗

  • 用80-90℃的 1% 的稀氫氧化鈉清洗 15 分鐘,然后用水沖洗
  • 用常溫的1%雙氧水浸泡120分鐘
  • 閥門及管件清洗
  • 組裝和更換時(shí),使用裝有 75% 乙醇清潔閥門、墊圈和配件。

罐外表面
如果水箱的外表面很臟,使用一些清潔劑手動(dòng)清潔污漬就可以了。

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