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怎樣給精釀啤酒下個(gè)定義
日期: 2021-08-28 訪問量: 字號(hào): A+ A A- 標(biāo)簽:
當(dāng)被問及啤酒是什么時(shí),可能很多人會(huì)說,這還不簡(jiǎn)單,不就是酒瓶上標(biāo)明的由大麥芽(有的還有大米或淀粉)、水、酵母和啤酒花釀制的酒精飲料嗎?既然這么簡(jiǎn)單,那為什么啤酒的味道會(huì)如此不同呢?市場(chǎng)上的啤酒大多清淡,口味相似,沒什么特別的;有的酒體醇厚,泡沫豐富,香氣濃郁,甚至帶有焦糖味、水果味;有的清澈透明,有的像濃墨一樣重。為什么啤酒原料看似相同,卻呈現(xiàn)出如此多的差異?所以啤酒好像沒那么簡(jiǎn)單。那么,什么是啤酒呢?
2008年版中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)啤酒的定義:以麥芽、水為主要原料,添加啤酒花(包括啤酒花制品),用酵母釀造,含二氧化碳、起泡、酒精度低的發(fā)酵酒。維基百科上關(guān)于啤酒的定義:啤酒是一種通過淀粉糖化和所得糖類發(fā)酵生產(chǎn)的酒精飲料。兩者的區(qū)別在于前者含有麥芽和啤酒花,后者只含有淀粉,不限制麥芽和啤酒花的使用。所以啤酒的故事有點(diǎn)復(fù)雜。在人類幾千年的歷史中,啤酒的概念一直在變化,只有了解啤酒的歷史,才能知道它的真諦。

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