市售的各種酒款中，有些酒有豐富的滋味，有些則有醉人的香氣，可是，這真的是釀制時的香氣嗎?有很多方法可以為葡萄酒增添風味。例如，使用橡木桶存儲，這不是一個壞方法。葡萄酒也可以存放在不銹鋼桶或其他材料中，為什么要用橡木桶呢？此外，威士忌在不同的木桶中陳釀，例如“雙桶”、“普通橡木桶”、“波特酒桶”、“波本桶”、“雪利酒桶”等等，原因為什么呢？
主要原因是“味道”。這種方法叫做“腌制法”！雖然市場上有很多名字，但這和之前的氣泡酒是一樣的。市面上的梅酒很多都是用泡的方法釀制的，當然，很多泡酒也相當美味。梅酒雖然大多數人是通過釀造的方式來釀造的，但經過長時間的釀造，可以自然地腌制出想要的風味。
除了桶的因素，想做出什么味道，就用什么材料與葡萄酒一起腌泡熟成即可。


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