一旦葡萄汁準(zhǔn)備好，您就可以進(jìn)行下一步的白蘭地制作。
殺菌
如果使用天然酵母進(jìn)行葡萄發(fā)酵，需要注意的是，清洗后的葡萄中的乳酸菌會(huì)減少，這可能會(huì)影響葡萄的濃郁香甜口感。因此，建議先將葡萄皮酵母撕開進(jìn)行繁殖培養(yǎng)。用自養(yǎng)酵母釀造，建議將葡萄洗凈壓碎，放入碗內(nèi)烘干機(jī)紫外線照射下（不要開溫）。這是為了殺死葡萄中的其他酵母菌。因?yàn)榻湍缚梢酝瑫r(shí)存在于汁液波和表皮上，這將避免其他雜菌，并使以后使用的酵母更加純凈。谷物在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫處理，因此這不是問(wèn)題。
放入酵母
將酵母倒入消毒過(guò)的葡萄汁中，當(dāng)氣泡開始形成時(shí)將其密封。
發(fā)酵
通常經(jīng)過(guò)兩到三天的發(fā)酵，葡萄果實(shí)會(huì)浮上來(lái)，下面的一層就是酒。如果你想知道發(fā)酵是否完成，看看是否還有泡沫。但如果您使用的是不透明的發(fā)酵增值稅，請(qǐng)查看溫度是否恢復(fù)正常。
篩選
當(dāng)溫度恢復(fù)正常或氣泡消失時(shí)，發(fā)酵完成。濾出酒。 （過(guò)濾器與為了清酒相同）
蒸餾
白蘭地不用儲(chǔ)放，釀好過(guò)濾后，就可以蒸餾了。想要把葡萄酒蒸餾成白蘭地，其實(shí)是有風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)楣z的。
如果您對(duì)這個(gè)行業(yè)感興趣，一定要找靠譜的精釀啤酒設(shè)備專家。優(yōu)秀的啤酒設(shè)備廠家生產(chǎn)的自釀設(shè)備性能穩(wěn)定，釀造的啤酒口感才好。

山東天泰啤酒設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事生產(chǎn)啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、小型啤酒設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、蒸餾設(shè)備的生產(chǎn)加工企業(yè)，品質(zhì)值得信賴，全國(guó)咨詢熱線:0531-88161566
想要了解其他資料請(qǐng)到http://www.defcdr.com