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自釀啤酒設(shè)備：熟知的啤酒怎么分類(lèi)

日期: 2019-11-28  訪問(wèn)量: 字號(hào): A⁺ A A^- 分享: ? 標(biāo)簽:

自釀啤酒設(shè)備：熟知的啤酒怎么分類(lèi)
1)熟啤：熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒,這種啤酒一般不會(huì)持續(xù)發(fā)酵,因此穩(wěn)定性較好,可長(zhǎng)時(shí)間寄存。不過(guò)經(jīng)高溫滅菌的啤酒,各種水解酶類(lèi)失掉活性,且色澤、弄清度、口味和營(yíng)養(yǎng)性方面都發(fā)生了改變,乃至失掉了啤酒的新鮮口感。
2)生?。荷【埔话悴唤?jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌,而選用物理方法除菌來(lái)到達(dá)定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類(lèi)啤酒喝起來(lái)比熟啤更加新鮮清新,不過(guò)一般不耐儲(chǔ)藏,應(yīng)盡快飲用。
3)鮮啤：鮮啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌。與生啤不同的是,鮮啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾,因此制品鮮啤允許含有定量的活酵母菌,這些酵母能夠增進(jìn)胃口,胃液分解,加速消化。
4)扎啤：扎啤是一種鮮啤,但又有別于一般鮮啤。一般扎啤是直接從出產(chǎn)線上注入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前經(jīng)過(guò)扎啤機(jī)注入二氧化碳即1可。這種酒避免了與空氣的直接觸摸,因此味道更鮮。

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