橙皮酒在甜酒中已經(jīng)廣為人知，橙皮酒是以橙子、柑橘等類(lèi)似果皮為主要原料釀造的甜酒，酒譜中橙皮酒的名稱(chēng)有很多。以透明無(wú)色為例，有：白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒，還有常見(jiàn)的&l...

世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家有很多，如意大利、西班牙、法國(guó)、格魯吉亞、智利等。一些干邑沒(méi)有在木桶中陳釀，以保持蒸餾后的清晰顏色。值得一提的是“渣釀白蘭地”，比如...

Limoncello是一種常見(jiàn)的意大利葡萄酒，主要產(chǎn)于阿馬爾菲海岸、索倫托半島和卡普里島。 然而，在意大利，Limoncello 主要用作餐后酒，可能是因?yàn)樗梢允婢徫覆磕[脹的感覺(jué)。Limonce...

啤酒的歷史非常悠久，許多可以添加的物質(zhì)基本上都嘗試過(guò)了，這就啤酒活潑多樣的原因。酵母菌是"吃空氣時(shí)空氣，吃糖變酒精”，這一口訣其實(shí)也說(shuō)明了啤酒值得玩味的地方。啤酒，...

酒的歷史，大概可以追溯到美索不達(dá)米亞時(shí)期。現(xiàn)存于盧浮宮的《漢謨拉比法典》中就有關(guān)于啤酒的相關(guān)法令。此外，曾出土的蘇美人釀啤酒的方法文獻(xiàn)也可證明在美索不達(dá)米亞時(shí)期啤酒...

市售的啤酒都會(huì)標(biāo)注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發(fā)酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發(fā)酵就需1個(gè)月以...

自釀啤酒時(shí)，如果是要增添水果風(fēng)味，也無(wú)須用任何化學(xué)添加劑，加入水果即可。不過(guò)須避免在糖化階段加入水果。若在糖化時(shí)加入水果，水果的味道會(huì)有變化，甚至不好。最好的時(shí)機(jī)是在二次...

你不能自己用小麥等谷物釀造葡萄酒，因?yàn)槟阈枰莵?lái)釀造酒精。我們都知道，米飯?jiān)诳谥新捉罆r(shí)，會(huì)逐漸嘗到甜味，因?yàn)橥僖褐械牡矸蹠?huì)被酶分解成葡萄糖。古老的“有嚼勁的酒&...

當(dāng)你制作威士忌時(shí)，為了使其糖化，你需要讓小麥發(fā)芽，一旦它發(fā)芽，你就有了使淀粉糖化的酶，就像啤酒一樣。小麥本身是淀粉，但是當(dāng)它發(fā)芽時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生使淀粉糖化的酶。將麥芽煮沸并獲得麥...

白蘭地是由荷蘭文轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的詞匯，意思是蒸餾酒。 現(xiàn)在我們常說(shuō)的白蘭地更像是“干邑白蘭地”，或者山口地區(qū)的“葡萄蒸餾酒”。 由于法國(guó)白蘭地也太受歡迎...

威士忌的制作過(guò)程因酒廠而異，但原理是一樣的。熟悉威士忌的人都知道，影響威士忌最重要的因素之一就是“水”。在單獨(dú)釀造中，發(fā)芽過(guò)程通常不受自己控制。因?yàn)檫@是一...

威士忌可以簡(jiǎn)單地分為高地、斯佩河畔、艾雷島、波本、愛(ài)爾蘭等。說(shuō)到威士忌的著名產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該會(huì)想到蘇格蘭和斯佩河畔。斯佩河可以說(shuō)是世界上最大的威士忌生產(chǎn)集中地。在過(guò)去，蘇...

酵母是有活性的，所以第一次發(fā)酵完成后應(yīng)盡快在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。酵母的特點(diǎn)是吃空吐氣，吃糖變酒精。到第一次發(fā)酵完成時(shí)，啤酒幾乎沒(méi)有糖分了，因此不會(huì)再添加酒精（注意第一次發(fā)...

市面上可以釀制啤酒的原料有兩種，分別是麥子與麥芽精。麥芽精的釀制方式比較簡(jiǎn)單，糖化的速度也快。[計(jì)算糖化的用水比例]以市售的麥芽精來(lái)進(jìn)行糖化的話，如何確定糖化的用水量...

竅門(mén)一：當(dāng)麥汁經(jīng)第一次以傳統(tǒng)法發(fā)酵后，裝瓶。裝瓶?jī)H裝七分滿(mǎn)左右，然后再倒入一分的糖化麥汁或是單糖(葡萄糖或玉米糖)，一次發(fā)酵后啤酒呈琥珀色。竅門(mén)二：果類(lèi)變化法，當(dāng)麥汁第一次...

在探討啤酒是否有風(fēng)土問(wèn)題之前，可以先來(lái)了解一下什么是風(fēng)土。風(fēng)土是一個(gè)地方特有的自然環(huán)境和風(fēng)俗、習(xí)慣的總稱(chēng)，對(duì)于晚酒來(lái)說(shuō)是原物料在生長(zhǎng)過(guò)程中的環(huán)境因素。簡(jiǎn)單的說(shuō)法是...

在Lager誕生之前，啤酒就一直是以 Ale的釀造方法為主。Ale在德文中為“老舊”之意，即遵古法釀造的啤酒。當(dāng)Ale在發(fā)酵時(shí)，酵母會(huì)浮到上面，所以稱(chēng)為上發(fā)酵法。Ale還有個(gè)特...

比較簡(jiǎn)單的精釀啤酒餐廳吧店一般都是賣(mài)別人的酒，店面一般需要200多平米的面積，應(yīng)該可以提供簡(jiǎn)餐，最好是當(dāng)?shù)赜忻男〕浴＿@樣的店投資基本在50-100萬(wàn)之間，如果只是開(kāi)個(gè)店，裝修簡(jiǎn)...

每個(gè)男人可能都想擁有自己的酒吧。這應(yīng)該是每個(gè)精釀葡萄酒愛(ài)好者都想做的事情。坐在他店鋪的一角，看著形形色色的顧客，和朋友一起喝兩杯精釀葡萄酒，美不勝收。 開(kāi)店比開(kāi)酒廠...

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，啤酒的外觀質(zhì)量發(fā)揮著愈來(lái)愈重要的作用。消費(fèi)者不僅期望啤酒具有良好的內(nèi)在質(zhì)量，同時(shí)還對(duì)啤酒的裝潢，如啤酒瓶的外形、顏色，商標(biāo)的色彩、圖案、內(nèi)容以...

啤酒設(shè)備回轉(zhuǎn)式貼標(biāo)機(jī)的工藝流程一般如下:上膠，即取標(biāo)板經(jīng)過(guò)涂膠機(jī)構(gòu)涂上液體黏合劑;取標(biāo)，即通過(guò)取標(biāo)板從標(biāo)盒中取出標(biāo)簽，這一步要保證每次只取-張標(biāo)，無(wú)瓶時(shí)不取標(biāo);傳標(biāo)，即把取...

我們開(kāi)自釀啤酒餐吧店要注意的是質(zhì)量和食品安全，品質(zhì)要過(guò)關(guān)，質(zhì)量大于天。 我們釀造的啤酒應(yīng)該每季送檢一次，不需要每一罐都檢測(cè)。 檢測(cè)報(bào)告出來(lái)后，我們就可以放心大膽的賣(mài)了。...

如果你打算開(kāi)一家自釀啤酒，那么購(gòu)買(mǎi)設(shè)備還是需要花費(fèi)大量的精力，如果設(shè)備采購(gòu)被忽視直接導(dǎo)致酒和銷(xiāo)售的晚了，不知道設(shè)備購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和做比較購(gòu)物會(huì)掉坑，因?yàn)橛忻麖S價(jià)高，小廠價(jià)低，但質(zhì)...

現(xiàn)在有些朋友手上有數(shù)十萬(wàn)元，對(duì)釀酒熱愛(ài)和感興趣，想體驗(yàn)釀酒的樂(lè)趣。然后和朋友商量馬上開(kāi)始酒廠的規(guī)劃，租廠房，證書(shū)，采購(gòu)設(shè)備，學(xué)習(xí)釀造工藝，買(mǎi)賣(mài)酒設(shè)備，采購(gòu)鋼桶等等。租一個(gè)工廠應(yīng)...

自己開(kāi)一個(gè)店，買(mǎi)一小套精釀啤酒設(shè)備來(lái)釀造自己的酒。目前的家釀餐廳基本都是采用這種模式。自己釀制精釀啤酒可以有效控制酒水成本。其實(shí)這樣的店最大的特點(diǎn)就是新鮮，做的酒就...