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果酒生產(chǎn)工藝簡介
日期: 2021-03-09 16:18:08 訪問量: 字號: A+ A A- 標簽: 果酒生產(chǎn)技術(shù) 果酒釀造 果酒技術(shù) 果酒設(shè)備
         果酒的生產(chǎn)，是以新鮮水果或果汁為原料，利用自然界或人工添加的酵母菌來分解糖分，產(chǎn)生乙醇及其他副產(chǎn)物。伴隨著乙醇和副產(chǎn)物的產(chǎn)生，果酒內(nèi)部發(fā)生一系列復雜的生物化學反應，最終賦予果酒獨特的風味及色澤。
       原則上只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。

       常見的果酒以干紅、干白為代表的葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、櫻桃酒、石榴酒、山楂酒、草莓酒、楊梅酒、桑葚酒、荔枝酒、菠蘿酒、蟠桃酒，等。
       還有以果酒生物發(fā)酵為基礎(chǔ)的果酒釀造，還有調(diào)配酒和蒸餾酒。涉及的工藝有果酒調(diào)配和果酒蒸餾技術(shù)。如：水果白酒、櫻桃白蘭地酒等。
       根據(jù)不同種類水果特點，對相關(guān)釀造技術(shù)調(diào)整。果酒釀造設(shè)備的配置也是根據(jù)水果的特點進行配置調(diào)整。具體技術(shù)和工藝咨詢山東天泰啤酒設(shè)備有限公司技術(shù)人員。
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